BUDAYA adalah cermin identitas bangsa, dan salah satu bentuk budaya yang paling mudah dikenali adalah makanan tradisional. Kuliner Indonesia tidak sekadar warisan turun-temurun, tetapi juga menyimpan cerita menarik di balik setiap racikannya, salah satunya bakso.
Ya, siapa yang tak kenal makanan sejuta umat ini? Berbentuk bulat dari daging giling, bakso merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Bakso digemari lintas usia, dari anak-anak hingga orang tua, dan mudah ditemui di berbagai daerah. Popularitasnya bahkan merambah hingga pelosok nusantara.
Di Kalimantan Barat, tepatnya di Kota Ketapang, terdapat salah satu kuliner bakso yang banyak dibicarakan: Bakso AA. Kedai ini dikenal dengan kuah kaldunya yang gurih, dipadu bakso daging pilihan serta mie putih lebar yang kenyal mirip kwetiau. Tidak heran jika setiap sore hingga malam hari, pengunjung rela antre untuk mencicipinya.
Dengan harga mulai Rp7.000 per mangkuk, pengunjung sudah bisa menikmati semangkuk bakso lengkap. Namun, ada hal istimewa yang membuat bakso di Ketapang terasa berbeda: racikan perasan jeruk sonkit atau jeruk limau kasturi. Campuran ini menghadirkan rasa segar asam-pedas yang berpadu dengan gurihnya kuah kaldu. Ditambah kecap dan sambal, sensasi hangat segarnya benar-benar menggugah selera.
Jeruk sonkit khas Kalimantan Barat memiliki aroma yang lebih harum dan kandungan air lebih banyak dibanding jeruk sejenis dari daerah lain. Buah mungil ini juga dikenal dengan nama jeruk kalamansi atau jeruk kunci, dengan variasi warna hijau, kuning kehijauan, hingga kuning cerah. Keunikan inilah yang menjadikannya pasangan sempurna bagi kuliner berkuah seperti bakso.
Selain bakso, Ketapang juga punya kuliner khas lain yang tak kalah populer, yakni ale-ale. Hidangan ini berbahan dasar kerang laut yang banyak ditemukan di perairan setempat. Ale-ale menjadi salah satu ikon kuliner Kabupaten Ketapang yang memperkaya keragaman rasa khas Kalimantan Barat. (*)
